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Tout a commencé lorsque j'étais jeune médecin généraliste dans un quartier de Montparnasse. Un de mes patients était obèse. Il semblait s'en accommoder, mais il vint un jour me voir pour que je le fasse maigrir. Je lui répondis tout d'abord que je n'étais pas spécialiste en la matière. Il me rétorqua aussitôt qu'il connaissait bien les spécialistes auxquels je faisais allusion, et qu'il avait testé toutes les méthodes existantes, sans jamais réussir à perdre durablement du poids.

« J'ai à moi seul perdu plus de 300 kg depuis mon adolescence, et comme vous pouvez le constater, j'ai tout repris ! » me dit-il sur un ton de découragement profond.
Et il ajouta : « Je suivrai vos consignes à la lettre, je ferai ce que vous voudrez. Sauf une chose : ne me supprimez pas la viande, j'aime trop la viande ! »

C'est ainsi que l'aventure débuta, lorsque je lui répondis du tac au tac : « Eh bien, pendant 5 jours, ne mangez que de la viande, autant que vous voulez. »

La semaine suivante, mon patient était à nouveau dans mon cabinet et il affichait un sourire rayonnant. Il avait perdu près de 5 kg !

Nous décidâmes donc d'un commun accord de poursuivre l'expérience. Je lui demandai cependant de boire suffisamment, et de faire pratiquer une prise de sang, car je m'inquiétais pour son cholestérol. Une semaine plus tard, son bilan sanguin était parfait, et il avait encore perdu 2 kg...

C'est ainsi que j'ai commencé à me pencher de façon plus précise sur l'intérêt des protéines dans le cadre d'un amaigrissement. Après 20 jours de régime, mon patient avait perdu près de 10 kg, mais il commençait à se lasser de son plat préféré. Nous avons donc ajouté quelques légumes à ses menus, des laitages, des œufs et du poisson.
Je continuai à n'émettre aucune restriction sur les quantités de nourriture, et il appréciait avec bonheur cette liberté, tout en se soumettant de bonne grâce à mes consignes précises : ne consommer que des protéines, et quelques légumes.

Depuis, comme vous pourrez le voir au fil des pages, la méthode s'est affinée grâce aux réactions de mes patients, et j'ai confectionné des recettes simples et pratiques, mais la base est restée la même : c'est avec les protéines animales qu'il est possible de maigrir rapidement, durablement, et sans restriction de quantités.

Avec l'avènement d'Internet, j'ai mêlé mon expérience à celle de mes patients... Les internautes qui naviguent sur mon site me font également partager leur expérience, mes astuces se mêlent à leurs astuces, à mes recettes viennent s'ajouter celles, moins professionnelles, mais tout aussi créatives, de femmes s'exprimant sur les forums. Nous œuvrons ensemble, poursuivant un objectif commun : maigrir dans la gourmandise !
De Zerocomplexe, en passant par Club-Regime ou Regimefacile, toutes les personnes qui ont participé aux forums ont apporté leur pierre à l'édifice. Je ne suis donc pas le seul auteur de ce régime, mes patients en sont les créateurs permanents !

Ce livre est donc l'aboutissement de longues années d'expériences, de tests, d'avancées, dont vous allez pouvoir profiter aujourd'hui.
Si, comme mon premier patient, vous suivez à la lettre les consignes qui vont suivre, il est impossible que vous ne maigrissiez pas rapidement. Vous n'avez pas besoin d'un équipement complexe, seul un pèse-personne est nécessaire. Pas de calcul de calories, pas de balance pour les aliments, pas de tables aux chiffres compliqués.
La lecture des différentes étapes est très simple, car vous n'avez que deux ou trois consignes à mémoriser. Pour le reste, dans ce cadre simple, tout est à volonté.

Avant de nous lancer dans le principe du régime proprement dit, un simple rappel des différents groupes d'aliments est cependant nécessaire, afin que vous ne fassiez pas d'erreur dans le choix de vos ingrédients.


L'ensemble des aliments que nous consommons n'est composé que de trois classes de nutriments : les glucides, les lipides et les protides. La valeur calorique de ces trois nutriments est différente, mais on sait aujourd'hui qu'il est important de ne pas considérer uniquement un aliment par son apport calorique : ainsi, 100 kcal apportées par un morceau de gâteau au chocolat, de poisson ou de vinaigrette, ne sont pas traitées de la même manière par l'organisme. Le profit final de ces calories varie beaucoup en fonction de l'origine de celles-ci. C'est pourquoi il est important de bien connaître les nutriments, afin de faire les bons choix dans le cadre du régime que nous allons débuter ensemble.

Les glucides
Les glucides sont aussi appelés sucres lents ou sucres rapides. Les sucres rapides sont ceux que l'on trouve dans les aliments à la saveur sucrée : les bonbons, les pâtisseries, le vin, le miel, les fruits... Chacun sait qu'ils ne sont pas les amis des régimes... Les sucres lents composent le pain, les pâtes, mais aussi les légumes secs tels que les lentilles ou les haricots secs. On les dit « lents » car le corps les assimile plus doucement que les sucres rapides, qui provoquent, peu de temps après avoir été assimilés, une sensation de faim importante. Sur le plan métabolique, ces derniers favorisent la sécrétion d'insuline, provoquant ainsi la production et le stockage des graisses.
Les glucides ne fournissent que 4 kcal/g, mais on en consomme généralement des quantités importantes pour se sentir rassasié.
Le programme de notre régime exclut totalement les glucides jusqu'à l'obtention du poids désiré. Ils seront seulement réintégrés au cours de la période de consolidation (phase 3). Vous pourrez ensuite en consommer à nouveau en totale liberté six jours sur sept, pendant la phase de stabilisation (phase 4).

Les lipides
Ils sont en général bien connus des candidats aux régimes, car ils sont l'ennemi numéro un de votre ligne. Avec 9 kcal/g, les lipides sont aussi appelés graisses. Ils sont pratiquement absents de notre programme. Les graisses peuvent être d'origine animale : la charcuterie en contient beaucoup, la viande de mouton, d'agneau en est riche. Certaines volailles et certains poissons sont également très gras : le canard, l'oie, le saumon, le thon... Bien entendu, le beurre et la crème contiennent plus de 80 % de lipides.
Les lipides végétaux, comme l'huile d'olive ou de colza, quoique intéressants pour votre santé (ils sont notamment riches en oméga et bons pour votre cœur), seront également proscrits au cours de votre régime.

Les protides
Les sources les plus importantes de protides proviennent des produits animaux : la viande est extrêmement riche en protides (ou protéines). Certains aliments sont pratiquement dépourvus de graisse, et particulièrement intéressants dans le cadre de notre régime : ce sont par exemple les morceaux maigres du bœuf, la dinde, certains abats, les poissons blancs, les crevettes, le crabe... le blanc d'œuf est la source la plus intéressante de protéines. Il est en outre dépourvu de cholestérol. Il est possible de créer avec le blanc d'œuf une infinité de recettes savoureuses et rassasiantes.

Les céréales et les légumineuses contiennent elles aussi des protéines, mais celles-ci sont trop riches en glucides. C'est pourquoi nous ne les retenons pas dans le cadre de notre régime. Au cours du plan d'attaque, vos menus doivent être composés de protéines, uniquement de protéines.

Les protéines, un nutriment vital Il n'est pas dangereux de consommer uniquement des protéines dans le cadre d'un régime, bien au contraire, car les protéines sont le seul groupe de nutriments que votre corps n'est pas capable de synthétiser seul. Il trouvera les glucides et les lipides nécessaires à son énergie en puisant dans ses réserves. Mais il ne sera pas capable de fabriquer lui-même des protéines, c'est pourquoi un régime qui en serait dépourvu peut être dangereux. En cas d'insuffisance, le corps trouvera les protéines nécessaires à sa survie dans les muscles, la peau, ou même les os. Un régime doit toujours fournir au moins 1 g de protides par jour et par kilo, et les protides doivent être également répartis au cours des trois repas.