Le livre référence de Jean Seignalet, L'alimentation ou la troisième médecine, présente de manière détaillée l'ensemble de ses théories et de ses résultats. Ce texte a séduit de nombreux lecteurs, s'adressant à la fois au grand public et aux scientifiques, parmi lesquels les médecins, mais c'est un ouvrage relativement complexe.
En voici une version plus simple, qui va permettre de connaître les points principaux d'une méthode thérapeutique originale et souvent fort efficace, et de s'initier à un programme alimentaire salvateur.
Ce texte court se limite aux connaissances de base indispensables (enzymes, alimentation, intestin grêle) et n'étudie de façon détaillée que trois maladies, une pour chacun des trois grands cadres : auto-immunité, encrassage et élimination, en exposant dans un langage aussi simple que possible le mécanisme du développement de ces trois affections. Il présente également des résultats pratiques, chiffrés, étayés par des témoignages, et répond aux questions les plus fréquentes concernant la pratique du régime hypotoxique.
Polyarthrite rhumatoïde, sclérose en plaques, fibromyalgie, arthrose, diabète sucré de la maturité, athérosclérose, maladie de Crohn, asthme, psoriasis... on peut soigner ces maladies par la nutrithérapie.