Les additifs alimentaires ; un danger méconnu

Marie-Laure ANDRÉ

Les additifs sont de plus en plus nombreux dans nos assiettes : conservateurs, colorants, édulcorants, exhausteurs de goût. L'industrie agroalimentaire en use et en abuse, à tel point que nous consommons quotidiennement plusieurs dizaines d'additifs différents. Si l'utilisation de certains d'entre eux a permis d'améliorer la qualité des produits et d'allonger la durée de conservation, d'autres servent surtout à masquer le goût trop fade ou à maquiller l'aspect peu attractif d'aliments produits trop vite et fortement transformés.
Découvrez dans ce guide toutes les informations indispensables pour reconnaître les additifs dans la liste des ingrédients notée sur les emballages, et orienter ainsi vos choix alimentaires. Ce guide permet en outre à chacun de réduire sa consommation d'additifs en tous genres grâce à des conseils pratiques à appliquer au quotidien.
Vous y trouverez également un tableau synthétique des additifs les plus utilisés par l'industrie agroalimentaire, indiquant leur utilité, leur éventuelle toxicité et des exemples d'aliments pouvant en contenir.
En savoir plus

Caractéristiques du produit

Existe en version papier et numérique.

Version papier :

Editeur : JOUVENCE
Date de parution : 26/04/2013
Format : 17,8 x 12,5 x 1,0
Poids : 175 g
Nombre de page(s) : 160

Référence : 9782889114054

Caractéristiques de la version ebook :

Format : EPUB

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